Los cuatro burros del apocalipsis del mezcal

Cuauhtémoc Blas

Luis Méndez, erudito mezcalero de Sola de Vega, sostiene que maguey y mezcal tienen cuatro jinetes del apocalipsis, mejor dicho, corrige, burros del apocalipsis. Estos son: los maestros en ciencias con sus “maravillas tecnológicas de cultivo de tejidos”, pero que afectan al maguey; la compra en grandes cantidades del maguey por parte de Tequila Jalisco; la moda del mezcal que introdujo comercializadores con sus marcas; y los programas de gobierno que afectan a los productores con la corrupción en el “sistema-producto” agave.

“El mezcal no te emborracha, el mezcal te pone”, afirma Luis Méndez Hernández cuando ya estamos puestos para iniciar la charla. Platica con En Marcha en su casa de Sola de Vega, una construcción reciente de ladrillos rojos y adobe. La estancia principal es el largo corredor cual enorme sala, sin duda pensada para reuniones o fiestas. Enfrente, un jardín con plantas de agave de todas las especies de la zona, su agavetum, más allá los cerros, árboles, todo verde.

Es el cumpleaños de su hijo, la mejor ocasión para degustar los mezcales que se producen en los pueblos, sobre todo, para fiestas, bodas y mayordomías. Entonces sacan lo mejor para sus invitados. Los jóvenes tocan un buen rock y otras músicas. Carne de res de la montaña, frijoles, salsas y tortillas de mano fueron sencillamente un manjar irrepetible.

¿Por qué se cayó la Clínica de la Secretaría de Salud en Juchitán, Macedonio Benítez Fuentes y la del IMSS sigue en pie, si están casi en el mismo terreno?

El ingeniero Leobardo Manuel Cruz explica al respecto. Los procesos constructivos que se realizan actualmente —dice— son reglamentados por la ley de obras públicas, sin embargo no hay una supervisión expedita y continua, una dependencia tiene un supervisor para 20 o 30 obras o para toda una zona o región.

En la licitación de la obra, por ejemplo, se establecen 100 mil pesos y una empresa cotiza en 70 mil pesos, se supone que le dan la obra por ser más económica, cuando eso no debe ser así, si la base para construir es de 100 pesos con eso se debe hacer, sostiene.

“De entrada, iniciar la construcción con un monto muy bajo ofrece muy baja calidad, la ley establece q todo contrato debe asignarse 10 por ciento abajo o arriba del presupuesto base, la ley no asigna un contrato con un 30 o 40 por ciento abajo del presupuesto base.

“Que quiere decir esto, que desde ahí estamos asignando obra de mala calidad, no hay una investigación de mercado por parte del contratista, no hay una aplicación estricta especifica de los recursos asignados a la obra. ¿O hay corrupción?, preguntamos.