Juchitán, 5ª Feria Regional del Totopo
Totopo, de los grandes adelantos tecnológicos del orbe
Juchitán.- El totopo, expresó un investigador extranjero hace años, constituye uno de los más grandes adelantos tecnológicos de estas tierras y del mundo, una creación sorprendente, adecuada para satisfacer ingentes necesidades humanas. Una tortilla que de manera natural no se descompone conservándose durante muchos meses. Además, no necesita calentarse para su ingesta y el campesino, trabajador o cualquiera puede comerla a cualquier hora.
Admirado con el totopo aquel biólogo también alcanzó a decir, a preguntar si junto a este desarrollo tecnológico se había creado en los últimos tiempos algo similar, alguna invención nueva. Todos movieron la cabeza en sentido negativo. Lo que quedó en el aire es que la real creatividad se había detenido.
Cual auténtico ícono de la cultura zapoteca, en el marco de las fiestas de mayo en la Ciudad de Juchitán de Zaragoza, Oaxaca, se efectuó la Quinta Feria Regional del Totopo con el propósito de promover e incentivar esta actividad productiva en la región del Istmo de Tehuantepec, que beneficia a gran número de ciudadanos y familias dedicadas a la elaboración de este producto del maíz en las comunidades y municipios.









